Regional essen … im Januar!

Neues Jahr, neues Geschmackserlebnis: Die Steckrübe ist entweder unbekannt oder unterschätzt, selbst auf unserem Wochenmarkt. Dabei ist das herb-süßlich-nussige Gemüse so gesund – und so vielseitig: als herzhaftes Gratin mit Schinkenkruste, als wärmende Wintersuppe mit Mettenden, als knusprige Rüben-Röstis, als mild-buttriges Püree, als würzige Ofenpommes, als knackig-saftiger Salat … Aus dem regionalen Anbau gibt es die Knollen bis Februar, dann erst wieder im September. Greift am besten zu den kleinen, prallen mit glatter Haut und wenigen braunen Stellen – wie beim Kohlrabi-Kauf.